咸蛋黄焗膏蟹

发表于 2025-07-08 02:15:48 来源：运筹决策网

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家常菜谱分类
香味菜品口味
炒主要工艺
30-45分钟所需时间
普通制作难度

食材明细

东海红膏蟹一只（约8两）
咸蛋黄二只
葱适量
姜适量
盐适量
酒适量
糖适量
淀粉适量

咸蛋黄焗膏蟹的做法详细步骤第1步
送来的红膏蟹是冰冻的
打开包装，去掉橡皮筋（大伐，黄焗跟大盘子一样长，膏蟹大约一只就有8两）第2步
母蟹是咸蛋这样子的哦，圆脐。黄焗公蟹是膏蟹尖尖的那种
用清水冲洗干净后，打开蟹盖，咸蛋满满都是黄焗蟹膏哦，馋伐。膏蟹。咸蛋。黄焗。膏蟹盖子里的咸蛋蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用第3步
去掉两边的梭衣，用清水小心冲洗干净
把后盖也拿掉，黄焗后盖上带着的膏蟹黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方第4步
先一切二
把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松第5步
然后每一半再一切二
切开的样子，蟹膏好多哦，肉头也老厚額第6步
所有切开放在盘里备用
剥二个咸蛋，取咸蛋黄用汤匙弄碎备用第7步
锅上火加热，倒入适量油（稍多些），加入姜段姜片爆香
蟹块切口处蘸上淀粉第8步
放入油锅中煎
一个一个拍好淀粉，放入第9步
煎至都結起来，盛出
放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出第10步
留底油，加入二个咸蛋黄煸香
加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀第11步
用少许水調成稀糊状
加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟（因为这个蟹比较大）第12步
烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了
乘出端盘咸蛋黄焗膏蟹的营养分析

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